वड़ा पाव बनाने की रेसिपी क्या है ?

वड़ा पाव को बाम्बे बर्गर भी कहते हैं। वजह, ये मूल रूप से बाम्बे की रेसिपी ( स्ट्रीट फूड ) है।

इसे तैयार करना बहुत आसान है और तुरंत बन जाता है और ये पारंपरिक बर्गर रेसिपी से भिन्न है।

किसी भी अच्छे वड़ा पाव रेसिपी का महत्वपूर्ण हिस्सा उसके कुरकुरापन और मसाला वड़ा या बटाटा वड़ा में मिलता है।

मूल रूप से, आलू से बनाया जाता है।

इसकी सामग्री और विधी इस प्रकार से है— अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट बना लें, हरी धनियां को काटकर रख लें। आलूओं को उबालकर रख लें।

सूखी चटनी

सूखे लाल मिर्च चार, लहसुन छः कली, मूंगफली के दाने आधी कटोरी, नारियल कद्दूकस किया हुआ आधी कटोरी। इन सबको गैस पर कड़ाही में बारी बारी से भूनकर रख लें।

फिर सबको मिक्सर जार में डालकर, स्वादानुसार नमक डालकर सूखा ही महींन पीस लें।

वड़ा पाव

सबसे पहले वड़ा पाव  बेसन का थोड़ा गाढ़ा घोल बनाकर रख लें। इस घोल में आधे नींबू का रस, हल्दी पाउडर, और स्वादानुसार नमक डाल दें।

गैस पर पैन गरम करें, पैन में दो चम्मच खानें वाला कोई भी तेल डालकर गर्म करें। फिर तेल में एक चम्मच राई या सरसों के दाने डालें चटकने पर करी पत्ते डालें।

अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट थोड़ा सा डालकर भूनें। फिर आलुओं को मैश करके डाल दें, इन आलुओं के साथ ही इसमें धनियां पाउडर, हल्दी पाउडर और थोड़ा सा जीरा पाउडर और एक नींबू का रस, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से भुनें।

इन आलुओं को आंच से उतारकर धनियां की पत्ती मिलाएं। ठंडा होने पर हाथों से खूब अच्छी तरह से महींन कर लें। फिर अच्छी तरह से मिलाकर अंडाकार आकृति में बना लें।

वड़ा पाव  इन वड़ो को बेसन के घोल में डुबोकर, कड़ाही में तेल डालकर डीप फ्राई करें। कड़ाही में डालने के बाद तुरंत न पलटें, जब वड़े हल्के गुलाबी रंग में आ जायें तो निकाल लें।

इस दौरान गैस की आंच मध्यम ( मीडियम) रखें।

पाव को बीच से चीरा लगाकर ( एक तरफ जुड़ा रहने दें) खोल लें। थोड़ी सी सूखी चटनी लगाकर उसके ऊपर एक वड़ा लेकर रखें।

ये अंडाकार आकार में बनाया जाता है। फिर इसे पाव में रखने से पहले दबा देते हैं।

वड़ा पाव रेसिपी तैयार करना बेहद सरल है, फिर भी मैं तैयार करते समय कुछ सुझाव देना चाहूंगी। सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि उबला हुआ और मसला हुआ आलू नमी मुक्त है।

दूसरी बात, वड़ा को कुरकुरा बनाने के लिए बेसन के घोल में बेकिंग सोडा और 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा / कॉर्नफ्लोर मिलाएं।

अंत में, इन वड़ा पाव को डीप फ्राई करने के तुरंत बाद परोसे। नहीं तो दूसरा विकल्प ये है, गहरे तले हुए वड़े को पहले से गरम किए हुए ओवन में रख सकते हैं या बाद में 1 मिनट के लिए फिर से डीप फ्राई कर सकते हैं।

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